Különböző típusú kókuszdió létezik. Elsősorban színükben, ízükben és méretükben, de alakjukban és felhasználásukban is különböznek egymástól. Léteznek például különleges ivókókuszdiófélék, amelyek alig termelnek pépet.
Milyen típusú kókuszdió létezik?
Különböző típusú kókuszdió létezik, amelyek színben, ízben, méretben és felhasználásban különböznek. Az ivókókuszdió sok kókuszvizet és kevés pépet tartalmaz, míg a kókusztejet a „normál” kókuszdió pépéből nyerik.
Mit jelent egy kókuszdióivás?
Egyes ázsiai országokban, például Thaiföldön vagy Srí Lankán van úgynevezett kókuszdió. Csak kevés pépet termelnek, de sok természetes folyadékot tartalmaznak. A kókuszvíz majdnem tiszta, fehérestől sárgás színű, íze enyhén édes.
A „normál” kókuszdió frissen is tartalmaz akár fél liter kókuszvizet is. Elég korán kell betakarítani őket, akkor gyakorlatilag bármilyen kókuszdió használható kókuszdióként. Minél idősebb a kókusz, annál kevesebb kókuszvíz van benne.
Honnan származik a kókusztej?
A kókusztej valójában nem tej, hanem a pürésített és préselt kókuszhúsból nyert folyadék. A tiszta kókuszvízhez képest viszonylag sok zsírt tartalmaz. Természetesen magas a kalóriatartalma is. A benne található értékes laurin zsírsavak miatt egészségesnek tartják. Ezek a zsírsavak a kókuszolaj részét is képezik.
A kiváló minőségű kókusztejet a pép első sajtolásakor nyerik, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Sajnos ez a minőség viszonylag ritka, mert a kókusztejhez gyakran adnak számos anyagot, például sűrítőszert vagy emulgeálószert. A második sajtolású kókusztejet víz hozzáadásával és a pépet ismételt kipréselésével nyerik. Ez a tej hígabb és alacsonyabb zsírtartalmú.
A legfontosabb dolgok röviden:
- különleges ivókókuszdiónak nincs valódi pépessége
- a kiváló minőségű kókusztej nem tartalmaz adalékanyagokat
- a friss kókuszt a benne lévő kókuszvíz hangjáról ismerheti fel
Tippek és trükkök
A felbontott kókuszt minél hamarabb használd fel, hamar elveszti az ízét. Kókusztej vásárlásakor ügyeljen arra, hogy adalékanyagok nélkül kiváló minőségű legyen.
