Egészségesek és vitaminokban gazdagok – a friss bab a kertből. Azonban csak akkor hasznosak, ha főzve, zöldségköretként, levesben vagy salátaként fogyasztják. A bab nem alkalmas nyers élelmiszernek. Nyers állapotban a zöld, sárga vagy kék hüvely még mérgező is.
Miért mérgező a nyers bab?
A nyers bab mérgező lehet, mert tartalmazza a mérgező fehérje phasint, ami anyagcserezavarokhoz vezethet. A mérgezés tünetei közé tartozik a hasi fájdalom, hányinger, hányás és véres hasmenés. A bab biztonságos fogyasztásához legalább 15 percig kell főzni.
Mitől mérgező a bab?
A bab mérgező fehérje phasint tartalmaz, ami súlyos anyagcserezavarokhoz vezethet. Hüvelyekben és magvakban található.
A mérgezés lehetséges tünetei
Csak néhány nyers bab vagy mag egy-három órán belül súlyos mérgezési tüneteket okozhat.
A lehetséges tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hányinger és hányás, valamint véres hasmenés. Láz, hidegrázás, izzadás és görcsök gyakran követik.
Tehát a bab biztonságosan fogyasztható
- Negyedórás főzés elegendő a szennyező fázis elpusztításához
- Mindenképpen öntse le a főzővizet
- Mindig főtt babból készíts babsalátát
Tippek és trükkök
A bab elfogyasztása után lapos kellemetlen. de ártalmatlan. Ezeket a babban található hármas cukor hozza létre, amely az emésztés során fermentációs gázokká alakul. A főtt sós, koriander vagy kömény kikapcsolódást nyújt.
