Vannak zöld levelek és vannak sárga levelek. Amikor az egyik elköszön, közeleg a másik ideje. A zöld változat kevés figyelmet kap, de nem íztelen és semmiképpen sem értelmetlen. Egyénre szabott pillantás mindkettőre.
Hogy néz ki a cikórialevél?
Az első évben a cikória laza levélrozettát hoz létre. Levelei zöldek és a pitypanghoz hasonló alakúak. A betakarított répából szilárd rügyek hajtanak ki sötét helyiségekben. Leveleifehér-sárgák, ellipszis alakúak és hegyesek.
Melyik cikórialevél ehető?
A vásárolt vagy saját termesztésű bimbókat jó enni. Másrészt a laktukopikrin keserűanyagnagyon megkeseríti a zöld leveleketEnnek ellenére fontosak. A termesztés első évében energiatermelő fotoszintézist végeznek, hogy húsos gyökér tudjon kialakulni. A világoskék virágok is ehetők, és szép dekorációt adnak. De ehhez egy növényt az ágyásban kellene hagyni, mert csak a második évben jelennek meg.
Hogyan készíthetek cikórialevelet?
Mosás után a cikórialeveleket salátának vagy főzeléknek is használhatod. A szakácskönyvek és az internet számos receptötletet kínál. Általánosságban elmondható, hogy használhatja a cikóriát:
- egyél nyersen
- gőzölés
- sütés
Meddig marad el a friss cikórialevél?
Bár a cikória főszezonja októbertől áprilisig tart, Németországban egész évben kapható. A legjobb, ha frissen és közvetlenül felhasználás előtt vásárolja meg. Ha nem használható azonnal, tárolja az alábbiak szerint:
- Tekerje be a bimbókat egy nedves ruhába
- tegye be a hűtő zöldségrekeszébe
- ne gyakorolj rá nyomást (más zöldségből)
- max.egy hét bolt
Milyen egészséges összetevőket kínálnak a sárga levelek?
A gyakran nem népszerű, de egészséges keserű anyagok mellett a sárga levelek ezeket az összetevőket is kínálják:
- Kálium, folsav és cink
- A, B és C vitaminok
- Rost (inulin)
Azt is meg kell említeni, hogy ez a téli zöldség, más néven brüsszeli saláta nagyon alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként 16 kcal.
Honnan tudhatom, hogy jók-e még a levelek?
A bimbó legyenszilárd és zárt, a levelekfehér-sárga színűek és sérülésmentesek. Ha a levelek egy része pépes, barna foltokkal borított vagy penészes, a cikória rossz, és nem szabad tovább fogyasztani.
Tipp
A piros cikória íze kevésbé keserű
A sárga cikória még mindig túl keserű neked? Ezután próbálja ki a vörös cikóriát, ami sokkal enyhébb ízű. Ez egy keresztezés a rokon radicchio-val, amely szintén százszorszép család és cikóriafaj.