A pácolt uborkának nagy hagyománya van. Ami kevésbé ismert, hogy a normál uborka vagy uborka is alkalmas erre a tartósítási formára. Az aromás sörrel átitatva még a nagy termés is hosszú hónapokig friss marad, és örvendetes változás a téli menüben.
Hogyan lehet uborkát savanyítani?
Az uborka tartósítható, ha ecetből, vízből, cukorból, mézből, sóból és fűszerekből, például kaporból, borsból, hagymából és opcionálisan fokhagymából és chiliből készült aromás lébe áztatja. Használjon szorosan illeszkedő üvegeket, majd tárolja hűvös, sötét helyen.
Felhasználók szükségesek
Az uborka savanyításához szorosan záródó üvegekre van szükség, amelyekben vákuum képződik, amikor lehűl. Ezek lehetnek:
- Csavarfedelű üvegek, amelyek tömítése sértetlen (lecsavarható üvegek)
- Klasszikus befőttesüvegek gumigyűrűvel, fedéllel és fém klipsszel. Ezekkel egy második lépésben meg kell főzni az uborkát.
Édes-savanyú ecetes uborka receptje
Hozzávalók:
- 1 kg uborka
- 1 lilahagyma
- 150 ml almaecet
- 150 ml fehér balzsamecet
- 300 ml víz
- 2 evőkanál cukor vagy 2 csepp édesítő
- 1 evőkanál erdei méz
- 1 evőkanál só
- 1 tk fekete bors
- 4 kapor szál
Igény szerint: 1-2 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika
Előkészítés
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- Az uborkát alaposan megmossuk, kettévágjuk és kivesszük a magokat. Vékony szeletekre vágva.
- Hámozd meg a hagymát és vágd karikákra.
- Mosd meg a kaprot és centrifugáld meg.
- Tedd egy lábasba a vizet, ecetet, édesítőt, mézet, sót, borsot, ha szükséges a fokhagymát és a chilipaprikát, és forrald fel.
- Hozzáadjuk az uborkaszeleteket, és rövid ideig főzzük.
- Töltsön mindent az üvegekbe, egyenletesen elosztva a kaprot és a fűszereket.
- Azonnal bezár.
- Fedje fel a fedelet, és hagyja kihűlni.
- Fordítsa meg, ellenőrizze, hogy az üvegek jól zártak-e, címkézze fel, tárolja hűvös, sötét helyen.
Uborka főzése
Ha klasszikus befőttesüveget használt, a savanyúságot még le kell főzni. Az eljárás kissé eltér:
- Tedd üvegekbe az uborkaszeleteket a fűszerekkel.
- Keresd meg a húslevessel. A tetején két-három centiméter széles élnek kell lennie. Az uborkát teljesen be kell fedni az alaplével.
- Zárja le az üvegeket fedővel, gumigyűrűvel és kapcsokkal.
- Tegye a konzervdoboz állványára úgy, hogy az edények legalább fele a vízfürdőben legyen.
- Áztassa 85 fokon 30 percig.
- Vedd ki és hagyd kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden fedél szilárdan fel van-e zárva.
- Címke, tárolja hűvös és sötét helyen.
Tipp
A savanyú ecetes uborka nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. Az ízletes zöldségek gazdagok élő mikroorganizmusokban, amelyek pozitív hatással vannak a bélflórára és az immunrendszerre.
