A bozótbab szezonja júliustól októberig tart. Ha a betakarítás különösen jónak bizonyul, gyorsan elfogy a hely a fagyasztóban. Üvegben főzve a finom zöldségek hosszú hónapokig elállnak, és mindig számíthat a babkészletére. Alapreceptünkkel könnyen befőzheti a babot vagy a babsalátát, amelyet közvetlenül az üvegből is falatozhat.
Hogyan lehet tartósítani a franciababot?
A bokorbabot sózhatjuk vagy babsalátává főzhetjük. Ehhez a babot először megmossuk, megtisztítjuk, blansírozzuk és üvegekbe rakjuk. Ezután vízből, ecetből és fűszerekből álló főzetet öntünk a babra, az üvegeket lezárjuk, és 100 Celsius-fokon két órán át főzzük.
Szükséges tartozékok a befőzéshez
- Befőttesüvegek bilinccsel és tömítőgyűrűvel
- Csavaros üvegek lecsavarható zárással
- Töltőtölcsér
- Ébresztő edény állvánnyal
- Üvegemelő
Alternatív megoldásként a babot a sütőben egy nagy serpenyőben, két-három centiméter vízzel megtöltve megteheti.
A bab sósra főzése
Hozzávalók 3 pohár 500 milliliterhez:
- 1 kg bokorbab
- Víz
- 20 g só
- egy kis sós
Előkészítés
- A befőttesüvegeket alaposan tisztítsa meg, és sterilizálja egy nagy edényben.
- Ez idő alatt mossa meg és tisztítsa meg a babot.
- Ízlés szerint hagyja egészben vagy vágja falatnyi darabokra.
- Forrald fel a sós vizet, és blansírozd benne a babot öt percig.
- Vegyük ki a zöldségeket a vízből, öblítsük le hideg vízzel, és rétegezzük az üvegekbe. A tetején legalább két centiméter szabad hely legyen.
- Tegyen egy-két szál sóst minden pohárba.
- Forrald fel újra a babvizet.
- A húslevessel felöntjük a bokorbabot.
- Tegye fel a gumigyűrűt és a fedelet, és szorosan zárja le a fémkapoccsal.
- Befőtt edényben 100 fokon két órán keresztül főzzük.
Főtt bab saláta
Hozzávalók három, egyenként 500 ml-es pohárhoz
- 1 kg bokorbab
- 500 ml enyhe fehérborecet
- 300 ml víz
- 3 medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 babérlevél
- 3 szár sós
- 1 evőkanál mustármag
- 1 teáskanál szemes bors
Előkészítés
- Tisztítsuk meg a babot, és blansírozzuk sós vízben körülbelül hét percig.
- Szűrjük le, 300 ml főzővizet tartalékolunk.
- Töltsük meg az alaplevet ecettel.
- Adj hozzá medvehagymát, gerezd fokhagymát, fűszereket és babot.
- További öt percig pároljuk.
- Vegye ki a babot egy lyukas kanállal, és rétegezze poharakba. A tetején legalább két centiméter magas margónak kell lennie.
- Forrald újra az alaplevet, és forrón öntsd a zöldségekre.
- Egy medvehagyma, egy gerezd fokhagyma és a fűszerek körülbelül egyharmada minden üvegre kerül.
- Zárja le az üvegeket, és forralja 100 fokon két órán keresztül.
Tipp
Ha fehérjében gazdag zöldségeket, például babot konzervál, ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet elég magas legyen. Ez az egyetlen módja az összes káros mikroorganizmus elpusztításának. Semmilyen körülmények között ne fogyasszon olyan tartósított élelmiszert, amely megváltoztatta az illatát vagy megjelenését.
