A körtebefőtt olyan különlegesség, amely nagyon jól illik olyan édes ételekhez, mint a palacsinta vagy a rizspuding. Ha szeretsz sütni, használhatod finom sütemények alapjául. Mivel a befőtt tartósítva sokáig eláll, megőrizheti a nyár ízét, és télen a legszebb aromákban gyönyörködhet.
Hogyan készíthetsz körtekompótot?
Körtebefőtt készítéséhez készítse elő a körtét, és főzze meg cukorral, fűszerekkel és vízzel, hogy befőtt legyen. Öntse a forró kompótot sterilizált üvegekbe, zárja le, és melegítse fel vízfürdőben vagy sütőben, hogy vákuumot hozzon létre és meghosszabbítsa az eltarthatóságot.
Mi forr el?
Tartósításkor a körtéket steril csavaros fedelű üvegbe töltjük, és vízfürdőben tartósítóedényben vagy sütőben felmelegítjük. A melegítés hatására az üvegben lévő levegő és vízgőz kitágul, túlnyomás keletkezik. Amikor lehűl, a levegő és a gőz ismét összehúzódik, és vákuum keletkezik. Így a tartósított gyümölcs legalább egy évig eltartható.
Milyen erőforrásokra van szükség?
- Befőttesüvegek: Ezek lehetnek csavarható zárókupakkal, üvegtetővel gumigyűrűvel és fém klipsszel, vagy pattintható zárással gumigyűrűvel.
- Egy fazék főzőhőmérővel.
A körtebefőtt a sütőben is megfőzheti. Ehhez egy nagy serpenyőre van szükség.
Hozzávalók főtt körtebefőthez csavaros tégelyben
- 1 kg körte
- 750 ml víz
- 250 g cukor
- 1 – 2 fahéjrúd
- 3 szegfűszeg
- 1 tasak vaníliás cukor
- egy kis reszelt citromhéj vagy citromlé
Előkészítés
- Öblítse ki az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizálja őket forrásban lévő vízben 10 percig.
- Vegyél ki mindent az edényből egy lyukas kanállal, és helyezd egy konyharuhára úgy, hogy a nyílása lefelé nézzen.
- A körtéket alaposan megmossuk és meghámozzuk.
- Vágja negyedekre a gyümölcsöket, vágja ki a magot, a szárat és a virágot.
- Töltsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket és gyümölcsöt.
- Óvatosan pároljuk 10-15 percig, amíg a körte megpuhul.
- Forrón öntsük az üvegekbe, és töltsük fel a főzővízzel.
- Csukja le a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé 20 percre.
- A negatív nyomás miatt lehűlés után a fedélnek kissé befelé kell görbülnie.
Körtebefőtt főzés befőttesüvegben
Alternatív megoldásként a körtebefőttet közvetlenül a pohárban főzheti, és egyben tartósíthatja is. Ehhez gumigyűrűs és fémkonzolos vagy gumigyűrűs és konzolos záródású szemüvegre van szükség.
- Forraljuk fel a vizet a cukorral és a fűszerekkel, és várjuk meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
- Tedd a főzetlen, hámozott és szeletelt körtét a befőttesüvegbe. Körülbelül két centiméter helynek kell lennie a tetején.
- Adj hozzá egy fél vagy egy egész fahéjrudat a szirupban főtt. Töltse meg a poharakat a forró cukros vízzel.
- Zárja le a befőttesüveget fedéllel és gyűrűvel, és rögzítse kapcsokkal.
- Kb. 30 percig főzzük a körtét a befőttes edényben 80 fokon.
- Vedd ki a poharakat, fedd le konyharuhával, és hagyd kihűlni.
Alternatív megoldásként a poharakat egy serpenyőbe is helyezheti. Ezt töltsük fel vízzel úgy, hogy a poharak kétharmadát ellepje. Tedd be mindent a sütőbe és süsd 180 fokon kb fél óráig.
Tipp
A tartósított körtebefőtt mindig hűvös, sötét helyen tároljuk. Ha az üvegfedél egy idő után már nem illeszkedik szorosan, vagy a csavaros fedél nyitáskor már nem reped meg, akkor erjedési gázok keletkeztek benne, és a tartalmat sajnos ártalmatlanítani kell. Ennek oka lehet a tisztaság hiánya vagy a túl rövid áztatási idő túl alacsony hőmérsékleten.
