A paradicsomot kedvelik a hobbikertészek, mert az üvegházban, a szabadban és még az erkélyen is cserepekben nő. Gyakran egy gazdag termést kell feldolgozni. Mivel a paradicsomot könnyű tartósítani, a nagyobb betakarítás nem jelent problémát.
Hogyan kell megfelelően konzerválni a paradicsomot?
A paradicsom sikeres tartósításához főzheti belőle darabos szószba, vagy egészben is tartósíthatja. Mindkét módszer steril befőttes üvegeket, fűszerek és gyógynövények hozzáadását, valamint automata konzervdobozban vagy sütőben történő tartósítást igényel.
Paradicsom főzése különböző módokon
A paradicsom tartósításánál használjon érett és kemény gyümölcsöt.
Paradicsom főzése darabos szószként
Öt-hat közepes méretű üveghez vegyünk körülbelül 5 kiló paradicsomot, néhány fűszernövényt, például rozmaringot, oregánót és bazsalikomot, néhány gerezd fokhagymát (ha szükséges), borsot, sót, cukrot és egy negyedet bor (vörös vagy fehér).
- Mosd meg a paradicsomot és távolítsd el a zöld szárát,
- Vágd nem túl kicsi kockákra.
- Mosd meg a gyógynövényeket.
- Hámozd meg a fokhagymát és vágd fel.
- Olívaolajat hevítünk, megpirítjuk a fokhagymát és hozzáadjuk a paradicsomdarabkákat.
- Tölts egy kis bort.
- Hozzáadjuk az összes fűszert, és körülbelül 30 percig főzzük.
A kész paradicsomszószt most darabokra vágva, vagy botmixerrel keverve krémes mártást készíthet belőle. Használjon baktériummentes, lecsavarható szemüveget. Az üvegek sterilségét forralással vagy 100 fokos sütőben 10 percig melegítéssel biztosíthatja. Öntse a szószt az üvegekbe, a pereme alatt legfeljebb 1 cm-rel. Tisztítsa meg az üveg peremét, és zárja le az üvegeket a csavaros fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuum képződjön benne.
Ha lengőtetős vagy gumifedeles üvegeket használ, akkor az automata befőttben vagy a sütőben is tárolhatja. A vízforralóban az üvegeket félig vízbe merítjük, és 90 fokon 30 percig forraljuk. A tartósítás 100 fokos sütőben is fél órát vesz igénybe. Itt helyezzük a poharakat a csepegtetőedénybe, és adjunk hozzá 2 cm vizet.
A poharak kicsit lehűlnek a készülékben, majd a munkalapon lévő ruha alatt hűlnek.
Ébresztett paradicsom egészben
- A megtisztított paradicsomot meghámozzuk. Ehhez helyezze őket rövid ideig forró vízbe. A héj szétreped, és le lehet húzni.
- Felezd fel a gyümölcsöt. Ha akarod, a magokat is eltávolíthatod.
- A paradicsomot enyhén sós vízben rövid ideig megfőzzük.
- Ha fűszereket és fűszernövényeket szeretne hozzáadni, most főzze meg őket a paradicsommal
- Adjon 2 evőkanál citromlevet minden steril befőttesüveghez. A citrom javítja a paradicsom ízét és eltarthatóságát.
- Tedd az üvegekbe a paradicsomot és a fűszereket.
- Töltsük meg a poharakat sós vízzel, egészen a pereme alá. A paradicsomot és a fűszereket le kell fedni folyadékkal.
- Tisztítsa meg az üveg peremét, és tegye rá a fedeleket.
Most már a leírtak szerint megfőzheti a paradicsomot konzervdobozban vagy sütőben.
