Az endívia egészséges, és olyan évszakban szüretelik, amikor kevés friss zöldség áll rendelkezésre. Egyes fajták decemberig frissen szedhetők a kertből. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan lehet a legjobban tisztítani, vágni és feldolgozni az endíviát a kertben vagy a szupermarketben.
Mi a legjobb módja az endívia vágásának?
Az endívia megfelelő vágásához helyezzen néhány levelet egymásra egy deszkára, távolítsa el a rothadt részeket, és vágja a leveleket finom csíkokra. Az endíviát előtte alaposan mossa meg és szárítsa meg.
Mosd meg megfelelően az endíviát
Mind a szupermarketből, mind a saját kertjéből származó endívia általában szennyezett talajjal, homokkal és rovarokkal. Ez különösen igaz a laza levelű fajtákra. Ezért az endívia salátát feldolgozás előtt alaposan meg kell mosni:
- Töltsön vizet egy tiszta mosogatóba vagy egy akkora tálba, hogy teljesen beleférjen az endíviafej.
- Akaszd fel fejjel lefelé a salátát a tálba vagy a mosogatóba.
- Éles, tiszta késsel vágja ki a szárát. Vágja körbe a szárat az endívia szív felé úgy, hogy a szárat kúp alakúra vágja ki.
- A leveleknek most szét kell esniük. Kézzel válassza szét a fennmaradó leveleket.
- A leveleket alaposan mosd meg.
- Várja meg, amíg a homok és a talaj leülepszik az aljára, és távolítsa el a leveleket a vízből.
- Ha szükséges, mossa meg másodszor is az endíviát.
Endivia szárítása
Amíg kiveszi a leveleket a vízből, ellenőrizheti, hogy nincsenek-e barna vagy sérült foltok, és eltávolíthatja őket. Ezután tegye a salátát egy salátafonóba, csepegtesse le a leveleket egy szűrőedényben, vagy tegye száraz, tiszta ruhára, és óvatosan törölje szárazra.
Endivia vágása
Az endívia egyenletes vágásához helyezzen néhány levelet egymásra egy deszkán, ugyanabba az irányba nézzen. Ellenőrizze újra, hogy nincsenek-e rothadt foltok, és távolítsa el őket. Ezután vágja az endívia leveleit finom csíkokra.
Endivia feldolgozása
Az endívát általában frissen használják salátákhoz. Kicsit kesernyés íze miatt jól kombinálhatók édes hozzávalókkal, például naranccsal, mangóval vagy almával. Az endívia azonban nem csak nyersen fogyasztható. Keressen a főzőoldalakon olyan receptekért, mint:
- Endív pörkölt burgonyával
- Sült endívia darált hússal
- Krémes endívia
- Endive, bors és gorgonzola leves
- Tészta endívia tejszínes szósszal
- Tésztasütés endíviával és sütőtökkel
- Krumplipüré sült endíviával
