Az igazi babért (Laurus nobilis) évszázadok óta használják a konyhában fűszerként és gyógyászati célokra. Sok más növényhez hasonlóan a hasonló megjelenésű fajokkal való összetévesztés potenciális mérgezésveszélyt jelent.
Mérgező a babér?
Mérgező a babérlevél? Az igazi babér (Laurus nobilis) babérlevele nem mérgező, frissen és szárítva egyaránt használható fűszerezésre. Fennáll azonban az összetéveszthetőség a mérgező cseresznye babérral, amelynek levelei hasonlóak, de veszélyesek az egészségre.
A fontos különbség a fűszeres babér és más babérsövény fajok között
Az igazi babérból (Laurus nobilis) készült babérsövény a kertben és az erkélyen sem jelent biztonsági kockázatot, a babér termései nem feltétlenül fogyasztásra alkalmasak, de nem is erősen mérgezőek. Ellentétben azzal, amit gyakran az ellenkezőjére állítanak, az igazi babér levelei frissen és szárítva egyaránt ehetők. A babérral kapcsolatban fennáll a veszély, ha más növényfajokat összetévesztenek a valódi babérral. Például a gyakran sövényként használt cseresznye babér levelei meglehetősen mérgezőek, így lovak és legelő szarvasmarhák is elhullottak a cseresznyés babér miatt. Ha déli országokban babérszerű bokrokkal találkozik, ne használja fel leveleiket főzéshez a helyi botanikusok tanácsa nélkül.
Adag friss és szárított babérlevél
A frissen betakarított babérlevél mérgező hatásáról szóló pletyka valószínűleg abból adódott, hogy több keserűanyagot tartalmaz, mint a már szárított babérlevél. Ez azt jelenti, hogy a vele fűszerezett ételek a következő ízvilágot egy kicsit határozottabban szeretik, és határozottan keserűek:
- vadételek
- Marha steak
- Pörköltek
- Paradicsomszósz
A friss babérlevél nem mérgező, csak sokkal takarékosabban kell adagolni, mint a szárított leveleket magasabb ízintenzitásuk miatt. Ezenkívül a babérleveleket általában tálalás előtt eltávolítják az ételekről, mivel intenzív ízük és rágós állaguk miatt nem igazán ehetők.
Tippek és trükkök
A babér leveleiből kenőcs formájú parazita- és rovarriasztó is készíthető. Mindazonáltal óvatosságra van szükség, mivel az allergiás kontakt dermatitis gyakran fordul elő embereknél.
