Az oregánó egy erőteljesen növekvő és csodálatosan illatos fűszernövény, amely konyhánk nélkülözhetetlen részévé vált. Az oregánót lehetőleg a júniustól augusztusig tartó virágzási időszak alatt vagy röviddel utána szüretelje be. Ezen a ponton visszavághatja az oregánót körülbelül egy kéznyire a talaj felett. A teljes aroma megőrzése érdekében javasoljuk az oregánó gyors feldolgozását.
Hogyan használjuk és dolgozzuk fel az oregánót?
Az oregánó frissen vagy szárítva használható különféle ételekhez, különösen a mediterrán konyhához. A feldolgozáshoz a levelek és virágok betakaríthatók, felhasználhatók frissen, fagyasztva vagy szárítva. A szárított oregánó aromája intenzívebb, mint a friss.
A tipikus aroma
Az oregánó számos illóolajat és fenolt tartalmaz, amelyek felelősek a gyógynövény erős, fűszeres ízéért. Állítólag antibakteriális hatásuk is van, így az oregánó értékes gyógynövény.
Oregánó – a dél fűszere
Az oregánó erős aromája tökéletesen harmonizál a mediterrán konyhában használt összes gyógynövényekkel és fűszerekkel. A Dost, ahogy az oregánót is nevezik, a kiváló pizzafűszer. Az oregánó számos déli étel, mint például a paradicsomszósz vagy a muszaka különleges ízét adja. Azonban nem csak a nyári ételekhez illik, hanem egy kiadós krumplipörkölthöz is érdekes színt ad.
Egész nyáron ízesítheti ezeket az ételeket frissen szedett oregánó levelekkel és virágokkal. Adja hozzá a fűszernövényt az ételekhez legalább tizenöt perccel a főzési idő vége előtt.
Friss oregánó feldolgozása
A frissen szüretelt oregánó íze kicsit enyhébb, mint szárítva, és kellemes jegyet varázsol az ételekbe. Az aromás, ehető virágok szép díszei lehetnek a déli ételeknek. Biztonságosan fogyaszthatók.
Tárolhatóság
A frissen vágott oregánót műanyag edényben vagy élelmiszertároló zacskóban néhány napig tárolhatod a hűtőszekrényben. Sok más fűszernövényhez hasonlóan az oregánót is le lehet fagyasztani.
Oregánó szárítása
Az oregánó azon kevés fűszernövények egyike, amelyek aromája szárításkor felerősödik. Az oregánó ilyen módon történő feldolgozásának legjobb ideje a virágzás alatt vagy röviddel utána van, mivel az íze akkor a legintenzívebb.
A gyógynövény teljes ágát mindig megszárítjuk, lazán összekötjük és a fejük fölé függesztjük. Ezután távolítsa el a leveleket és a virágokat a szárról, és tárolja az oregánót szorosan lezárt edényekben, sötét helyen.
Tippek és trükkök
Az oregánó kiváló gyógymód a megfázás enyhítésére. A Dost-os teafőzet vagy fürdő köptető hatású, elősegíti a köptetést és enyhíti a bosszantó köhögést.
