A szamóca tartósításának klasszikus módja a lefőzés. Ez azt jelenti, hogy a saját kertjéből származó gyümölcsös élvezet sokáig megmarad. Itt megtudhatja, hogyan működik a tűzhelyen, a sütőben és a kicsavarható üvegekben.
Hogyan tartósíthatom az epret?
Az eper tartósításához töltsd meg a tiszta üvegeket megtisztított gyümölcsökkel, önts rá cukros vizet (300 g cukor 1 liter vízhez), majd zárd le az üvegeket. Melegítse fel az üvegeket vízfürdőben (75°C, 25 perc), és hagyja kihűlni, hogy vákuum képződjön.
A tisztaság a legfontosabb
A higiénia rendkívül fontos, hogy a tartósítási folyamat zökkenőmentesen menjen. A baktériumok elpusztulnak a tartósító élelmiszerben; Természetesen az eper eltarthatósága csak teljesen tiszta üvegekben garantált. Ezenkívül minden munkaanyagot alaposan meg kell tisztítani befőzés előtt. Az előkészítő munkához az alábbi ellenőrzőlista szerint járjon el:
- minden mindennapi ruhadarabot forró vízzel mossunk el
- Töltsd meg a poharakat vízzel, tedd egy edénybe vízzel, és forrald fel
- A csavaros fedőt is forraljuk vízben buborékolásig
- Törölje le ecettel a gumigyűrűket, és tegye őket forrásban lévő forró vízbe
- Hagyja a befőttesüvegeket fejjel lefelé száradni
- Légmentesen szárítsa meg a karikákat és a fedőket egy tiszta konyharuhán
Az anyagok sterilizálása után a frissen szüretelt szamócán a sor. Csak érett, sértetlen gyümölcsöt használjon. Ezeket ne folyó víz alatt mossuk, hanem tálban. Az utolsó lépésben vágjuk le a zöld csészeleveleket, hogy a termések ne ázzanak fel feleslegesen vízzel. Csak most mérik le, hogy a tartósítás receptje megfelelő legyen.
Hagyományos eper befőzés a tűzhelyen
Miután az előkészületek befejeződtek, itt az ideje a tényleges tartósításnak. Erős nyomás nélkül töltse az epret az üvegedényekbe. Ezután oldjunk fel 300 gramm cukrot 1 liter vízben, és öntsük a keveréket az eperre. Most törölje le az üveg szélét, helyezze rá a gumigyűrűt, és zárja le az üveget egy rögzítőkapocs segítségével. Így folytatódik:
- tegyük egy nagy fazékba a tartósítóedényeket úgy, hogy háromnegyedük vízben legyen
- konzerválás céljából rögzítsen egy speciális hőmérőt a vízforraló szélére
- melegítse fel a vizet 75 fokra 25 percig
- Főzés után hagyd a poharakat a vízben néhány percig
Utolsó, de nem utolsósorban vegye ki a befőttesüvegeket a kannából, és terítsen rájuk egy konyharuhát. A vízgőz és a levegő most ismét összehúzódik, létrehozva a kívánt vákuumot. Befőzés után tárolja a tartósított epret hűvös és sötét helyiségben.
A sütőben való tartósítás egyszerűen
Nem mindig éri meg befektetni egy speciális kannába. Ehelyett használja a sütőt az eper tartósításához. A megtöltött és lezárt üvegedényeket 2 centiméter vízzel töltött magas tepsire helyezzük. A sütőt 25 perc alatt 175 fokra előmelegítjük. Az epres üvegeket ezután a sütőben 30 percig hűtjük.
Tippek és trükkök
A szamóca kicsavarható üvegekbe való befőzésekor szükségtelen az üvegekben végzett főzés. Ehelyett készítse el a receptet egy edényben, és öntse a kész keveréket az üvegedényekbe. A fedél felcsavarása után fordítsa fejjel lefelé az egyes üvegeket néhány percre.
