Elképzelhető, hogy barna foltos cikóriát fog látni a szupermarketben. Még ha a darabok egyébként ropogósnak és frissnek tűnnek is, akkor sem szabad megragadni őket. A hűtőben foltossá vált cikória még otthon sem A osztályú.
Ehető még a barna foltos cikória?
A barna foltok egyértelműen befolyásolják a cikória minőségét. Csak néhány levél érintett?Ha vannéhány barna folt, akkornagyvonalúan kivághatod A cikória többi részét alapos mosás után a szokásos módon felhasználhatod.
Miért foltosodik a cikória?
A barna vagy vörösesbarna foltoknak és egyéb elszíneződéseknek többféle oka lehet. Példáulgyártási hibák, vagy későbbkárokután keletkezhetnek. A barna foltok azonban általábanrégi árukat jeleznek, amelyeket túl sokáig tároltak otthon vagy a szupermarketben, esetleg helytelenül. Ha egy tárolt cikórián már sok barna folt van, az elromlott, és a szerves hulladékgyűjtőbe tartozik. Valójában nem szükséges előre vásárolni, hiszen a cikória szinte mindenhol kapható ebben az országban, és hosszú a szezonja.
Honnan ismerhetem fel a jó cikóriát vásárláskor?
A hibátlan cikória könnyen felismerhető, mert a frissessége kívülről is meglátszik. Ügyeljen a következő jellemzőkre:
- A csírakemény és ropogós
- a borravalózárva
- az alap (szárrész) fehér színű
- a levél hegye világossárgátólsárgáig
- foltok nem láthatók
- a levelek nem sérültek
Van egy piros cikóriafajta is, amely enyhébb, mint a sárga. A fent említett jellemzők rájuk is érvényesek, kivéve az alapszínt, ami nem fehér-sárga, hanem fehér-piros.
Hogyan tároljam helyesen a cikóriát?
A cikória sötétséget, nedvességet és hűvös hőmérsékletet igényel. Mindezta hűtőszekrény zöldségfiókjában találja Először távolítsa el a sérült külső leveleket, és csavarja be a bimbókat egy enyhén nedves ruhába. Tároláskor ügyeljen arra, hogy a cikóriát ne szorítsák be más tárolt tárgyak. Ez károsíthatja finom leveleit, és megbarnulhat. Használja fel a cikóriát egy héten belül.
Tipp
A zöld levelek nem károsak, de keserűek
Soha ne tárolja a cikóriát világos helyen hosszabb ideig, különben a levelei zöldesek lesznek. Ennek során egyre inkább kifejleszti a laktukopikrin keserűanyagot. Utána alig lehet nyersen enni. A salátákban édes összetevőkkel, például mandarinnal kombinálva a keserű íz kevésbé dominál.
