A gyömbér már a 9. században elérte Európát. A gazdagon elágazó alanyot használják, melynek íze aromás és fűszeres. A fűszer különösen a kínai és indiai ételeknek kölcsönöz jellegzetes jegyet.
Hogyan mossa meg a gyömbért használat előtt?
A gyömbért használat előtt alaposan le kell mosni, folyó víz alatt leöblítve és zöldségkefével eltávolítva a szennyeződéseket. Bio gyömbérrel nem szükséges lehúzni a bőrt, hagyományos termesztéssel a héjat el kell távolítani.
Elkészítés előtt mossa le a gyömbért
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gyökér sima, ezüstös héjú legyen. Ez a friss gyömbér jellegzetessége, kellemes fűszerességgel.
A gyömbér gyökerét nem feltétlenül kell meghámozni, de alaposan meg kell mosni:
- Mindig folyó víz alatt tisztítsa.
- A szennyeződéseket alaposan lekeféljük zöldségkefével.
Mivel az egészséges összetevők közül sok közvetlenül a héj alatt található, elkerülhető, hogy az ökológiailag termesztett gumók bőrét lehámozzák. A gyökeret vágd vékony szeletekre vagy kockákra, és add hozzá a fűszert az ételhez.
Gömbér pucolása: Ilyen egyszerű
El kell távolítani a bőrt a régebbi gyömbér gyökereiről, vagy azokról, amelyek nem hagyományos termesztésből származnak. Ez jól működik zöldséghámozóval vagy teáskanál módszerrel:
- Egyik kezébe fogjon gyömbért, a másikba pedig tegyen egy teáskanál ívet a teste felé.
- A kanál szélével óvatosan kaparja le a héját.
- Ez még egyenetlen helyeken is remekül működik.
- Vágja le éles késsel a kemény levélhegeket és a megszáradt végét.
- Szeleteld vagy vágd apróra a recepttől függően.
Készítsen gyömbérport készleten
A nagy gyömbér gyökereit gyakran nem lehet néhány napon belül feldolgozni. Még a szárított gyömbérpor is megőrzi teljes ízét, és hosszú hónapokig eláll.
- Mosd meg nagyon alaposan a gyömbért.
- Vágja szeletekre a rizómát.
- Tegye őket sütőpapírral bélelt rácsra, és hagyja száradni néhány napig a gyömbért.
- Fordulj meg újra és újra ez idő alatt.
- Sütőben gyorsabb: sütőpapírral bélelt tepsire kenjük a gyömbért, majd 40 fokos sütőben szárítjuk.
- A szárított gyömbérszeleteket finomra őröljük, és sötét, jól záródó edényekben tároljuk.
Tipp
Minél tovább sül a gyömbér, annál jobban veszít az aromájából. Ezért csak a főzési idő vége felé érdemes az ételhez adni.
