A passiógyümölcs nevet gyakran használják ebben az országban a maracuja szinonimájaként. A név valójában nem teljesen helyes, mivel valójában kétféle gyümölcs létezik.
Mi a különbség a maracuja és a maracuja között?
A maracuja és a maracuja két különböző típusú gyümölcs, az előbbi héja lila és ráncos, az utóbbi pedig sárgás-narancssárga színű. Azonban mindkettőnek hasonló az íze, és gyakran használják friss gyümölcsként, gyümölcsléként vagy turmixokban.
A golgotavirágok és gyümölcseik
A golgotavirág nemzetség (Passiflora) több mint 530 alfajának többsége mászóindákkal nő, amelyek különböző mértékben cserjék és fákká válnak. A legtöbb maracujafajta eredetileg Dél- és Észak-Amerikából származik, bár vannak olyan fajok is, amelyek Ausztráliából és távoli helyekről, például Madagaszkárból származnak. A jellegzetes virágú növények a Krisztus szenvedélyeire emlékeztető nevüket Dél-Amerika missziós küldetésének idején kapták, amikor a misszionáriusok azt hitték, hogy a virágok különböző részein felismerik Krisztus szenvedésének szimbólumait. Míg a virágaik miatt népszerű fajták, például a Decaloba alnemzetséghez tartozó fajták gyümölcsei ehetetlenek vagy mérgezőek lehetnek, a legtöbb maracujafajta friss gyümölcsként és gyümölcsléként nagyon népszerű.
A maracuja lila színű bőrrel
Az itthon passiógyümölcs néven árult gyümölcsök általában az úgynevezett lila granadilla növénynemzetség termései. Ez alakjában és méretében egy tojásra hasonlít, de héja sima és fényes lila. Botanikailag bogyók, de valójában csak a levágott gyümölcs tartalmát eszik meg, amely magokból és a hozzátartozó pépből áll. Gyakran mondják, hogy a lila színű maracuja erősen ráncos héja jelzi az optimális érettségi fokot. A sima héjú maracuja azonban gond nélkül fogyasztható, csak valamivel savanykásabb íze lesz, mint az erősen töpörödött, ezért érettebb gyümölcsöknek.
A maracuja vagy Granadilla
Évtizedek óta sok gyümölcsleves üveg címkéjén a maracuja neve mellett egy szeletelt maracuja látható, lila héjjal. Valójában ez nem teljesen helyes, mivel a golgotagyümölcsöket általában sárga-narancssárga színű maracujaként szokták emlegetni. Ezek még előrehaladott érési állapotban is viszonylag nyomásálló héjjal rendelkeznek, de egyébként alakjukban és méretükben sem térnek el a faj lila színű képviselőitől. A sárga granadilla néha egy kicsit nagyobbra nő, és ízében gyakran nem hasonlítható össze a Passiflora edulis lila színű gyümölcseivel. Éppen ezért ezeket ritkán kínálják friss gyümölcsként a boltokban, és sokkal gyakrabban kerülnek a facsaróba.
Az ízkülönbség a maracuja és a maracuja között
Alapvetően a golgotavirág mindkét alfaja termései között nem túl nagy az ízbeli különbség, még ha nem is teljesen egyformák. Az elv, amely mindkét típusnál azonos, az, hogy a magvakat és a pépet együtt és általában kanállal eszik. Vannak további felhasználási lehetőségek:
- gyümölcsös köretként fagyl altos fagyl altokhoz
- gyümölcsként olyan süteményekhez, mint a Pavlova
- turmixok pürésített összetevőjeként
Tippek és trükkök
Az üzletekben a maracuja és a maracuja gyakran felcserélhetően mindkét néven kapható. Mindkét fajta alapvetően egyformán alkalmas közvetlen fogyasztásra és konyhai feldolgozásra.
