Amikor megvettem, még mindig ropogósnak, frissnek és könnyen fogyaszthatónak tűnt. De most a zöld brokkoli élénk színű nyomorúsággá változott. Most ki kell dobni? És egyáltalán miért világít?
Megromlott a halvány brokkoli?
A megvilágosodott brokkolinem romlott, de mégisehető. Ha azonban a brokkoli már teljesen megsárgult, a szár pedig kiszáradt, nem érdemes fogyasztani. Ezután rátesszük a brokkolit, és csak enyhén ízletes.
Miért világít a brokkoli?
A halvány elszíneződés azért következik be, mert a brokkoli kisvirágainyitott Vásárláskor ez általában a helytelen tárolást vagy a rátétet jelzi. A brokkolit általában akkor takarítják be, amikor a virágbimbói láthatóak, de még mindig szorosan záródnak. Miután a virágok kinyíltak, a sárga szín láthatóvá válik. Az ilyen példányokat rossz minőségük miatt már ne vásárolja meg – hacsak nem akarja azonnal használni.
Mik a világos brokkoli hátrányai?
A már kivilágosodott brokkoli márrégi, és ezértkevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss brokkoli. Ezenkívül a betakarítástól való nagyobb távolság miattízveszteség fogyasztáskor rögzítésre kerül.
Ehető még a brokkoli, ha világossá vált?
A brokkolimég ehető, ha világossá vagy sárgássá vált. Azonban ebben a szakaszban kevésbé finom az íze, és gyakran kissé keserű. Emiatt a lehető leghamarabb dolgozza fel vagy semmisítse meg az ilyen brokkolit.
Mennyi idő alatt világosodik meg a brokkoli?
A hőmérséklettől függően2 és 7 nap között kell ahhoz, hogy a brokkoli világos színűvé váljon. Átlagosan 4-7 nap kell a hűtőszekrényben, amíg az első virágok megsárgulnak. Az egész sokkal gyorsabban megy hűtés nélkül.
Megállíthatod, hogy a brokkoli megsárguljon?
A brokkoli elszíneződését nem lehetmegakadályozni, hanem csakkésleltetni A brokkoli megfelelő tárolásával párral késleltetheti a kivilágosodást napok mozognak. Ha azonban a brokkolit szobahőmérsékleten tároljuk, rövid időn belül világos lesz.
Miért világít a brokkoli főzés közben?
A korábban sötétzöldtől a kékeszöldig terjedő brokkoli nem csak tároláskor, hanem főzéskor és pároláskor is világoszöldtől sárgászöld színű zöldséggé változhat, mivel a tápanyagokat és különösen a klorofillt avízben főzésvoltak. Ez annak a jele, hogy túlfőzte a brokkolit. Ennek megelőzése érdekében ajánlatos a főzővízbe egy kis szódabikarbónát vagy sütőport tenni. Ez megőrzi a brokkoli ropogós színét.
Honnan ismerhetem fel a friss brokkolit?
A friss brokkolit asötétzöldtől a kékeszöldig terjedő színéről ismerheted fel. A szárakemény és a vágás széle könnyű. Ráadásul a friss brokkolinak feszes levelei vannak, virágai zártak.
Tipp
A brokkolit megfelelően tárold a hűtőben
Csomagold be a brokkolit a lehető légmentesen, és tedd be a hűtőbe. Alternatív megoldásként le is fagyaszthatja a brokkolit, nehogy megvilágosodjon és fokozatosan megromoljon.
